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2010年12月27日

熊しゃぶ&生鹿

ジビエ

熊のしゃぶしゃぶ“月鍋”
生鹿肉とウナギと鯉 のお造り

2010年12月27日

熊 鹿 デビュー

先日 寒波予報の中 前日から天候の心配ばかりしながら滋賀県の
“比良山荘”に行って来ました。お目当ては 熊鍋 “月鍋”と言うらしいです。
月のワグマだから?北海道のヒグマなら 何鍋?
と言うわけで 最初のお造り 鹿(生) ウナギ 鯉 マニアック!
初めての鹿肉 辛み大根をたっぷりつけて 旨い・・・・・訳でもなく でも癖がない。
食べれる。ウナギの生はOK
次は熊 すき焼き味の薄味スープにしゃぶしゃぶと熊さん。白身(脂身)たっぷりなのに
何故か食感あっさり。不思議。芹とおネギだけ。いくらでも食べれるし臭みもなし。
次に 猪鍋 これは少し獣臭い。だめ。
西向いて手を合わせ 75日長生き!得した気分です。