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2016年07月14日

祇園の中華 蓮香

鮑大好き 季節がやって来ました。年中あるのですが特に夏場 肝が美味しくなります。というわけで、祇園の中華 蓮香さんで、鮑づくし の特別料理 をしてくださいました。シェフの広澤君は28歳。香港で本場の修行を積んでの本格派。入荷が難しい中華食材も広東語での交渉で本物。干し鮑は勿論生鮑も。さあ、まずは、焼きたて熱々の焼豚 蜜の味が甘くてとろけそう。豚嫌いの私もお菓子のように口に入る。次は珍しい野菜 ひう菜(チャイニーズ スピナッチ)食感はまさにほうれん草、次は次は、佛跳牆ファツチューチョン 僧侶が垣根を越えてまで食べに来る と言うほど美味しいスープ。壺の中には フカヒレ スッポン 魚の浮き袋 鹿のアキレス腱 キンコ 勿論鮑 など11種類もの材料が何時間もかけて作る。スープの入った壺を開ける瞬間緊張する。広澤君が開けると湯気とともにフワーッと広がるすごい香り本当に私もカウンターを超えそう。もう、動画見せてあげたい。初めはクリアなスープ 次に鮑 フカヒレなど頂きます。あー贅沢。アキレス腱は少し脂たっぷり、浮き袋はコラーゲンたっぷり。明日のお肌はツルツル。穴子揚げカレー風味 鮑の肝 出ました鮑の土鍋煮込みご飯 これ最高です。甘くてコクがあって鮑の分厚い歯ごたえ 初めての味。冷麺ですが、冷製担々麺と言う感じの冷麺 鮑と焼豚の炒飯もう、こんなに食べてるのに デザートは、濃い杏仁豆腐 これ絶品。ソースやシロップかからないのが大好き。ライチーの紅茶と共に 3日くらい食べなくて良いくらい頂きました。シャンパンから始まり白ワイン 2008年の赤ワインも、勿論、ビールも。二次会は、祇園かさい 驚き2時間後には、流しソーメンとクレミアソフトクリーム食べてる、信じられないでしょう。大人の遊びしました。

祇園蓮香 TEL 0752045340

営業時間 ランチ 12時〜  5千円 7千円 一万円

                夜         18時〜  一万円 一万5千円  2万円  要予約

鮑料理   佛跳牆 料理はシェフとご相談してください。