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2021年10月25日

真松庵 緒方

和食の“緒方さん”が 南禅寺のホテル “真松庵”の一階に新店舗 緒方二号店を10月14日にホテルがオープンされた同時に開店されました。真っ直ぐなアプローチを進むとカウンターの向こうにはすごーい素敵なお庭が。その横には 数奇屋建築の名工 中村外二さんのお茶室が!このお茶室も 緒方さんが使われるそうです。当日カウンターは11人でした。
まずは、松茸ご飯でスタート リゾットのような食感の柔らかいそしてなんとも香り高い松茸。お椀は 銀杏のとろみスープの中に渋皮煮の栗 とろっとした中に甘い栗 ホッとします。白ぐじのお刺身は 胡麻油と塩で!ムッチャ美味しい。お刺身好きではない私には嬉しい。続いて さわらの炙り ネギ生姜醤油で!生が続くと辛い私。もう少し良く炙って頂きました。雲子揚げ 下に薩摩芋 
伊勢海老焼 ブリブリの食感のある弾力がすごい。白焼鰻と茄子揚げをアッサリと 落鮎の唐揚げ 山椒タレで。締めは カツオの丼 鯖丼 鯛茶 このお椀白いお出しの中にご飯が!鯛の頭を煮炊き白出汁になるまで炊く。まるで白湯スープのようです。コクがありアッサリしたお粥のような鯛茶漬け。私は鯛茶にしました。デザートは わらび餅を焼いたものにお湯呑みでお抹茶を!気を張らない抹茶サービス。素敵なお庭を正面に ゆったりとした夜を過ごしました。次は ホテルリポートをお楽しみに!