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2018年10月07日

祇園山口 イタリアン

紹介制のイタリアン 祇園山口 さんに、温習会の後 寄せて頂きました。満席とあってお二階の個室でゆっくりとお話しもできて、ゆっくり頂きました。
ガラスの蓋に柚子が、香りを楽しんでお料理に続きます。。松茸と雲丹ジュレのソース 甘鯛のお刺身をかぶらのムースと一緒に薄切りかかぶらに包んで、キャビアと共に。黒イチヂク煮にフォアグラと蕎麦の実 香ばしい味わいです。三輪ソーメンのパスタを鮎の出汁でサラッと口当たりが爽やか。続いて温パスタ毛ガニと菊の風味が秋を アワビのステーキと松茸のリゾット ステーキは40gにしてくださいました。熟成ヒレ肉がお箸で切れます。ソース 塩 山葵をお好みで!デザートは、栗のムース中に栗がそのままトリュフが秋がたっぷり。ハーブティーと一緒に!
山口さん 秋満喫です。イタリアン ジャパンですね。新鮮な食材を活かしたイタリアンです。