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2021年02月04日

比良山荘 熊の手

一年に一度は行きたい 恒例になっている 熊鍋 少しどんよりとした空は滋賀県に入ると雪になりました。比良山荘のお部屋から見る池には鯉が肩を寄せ合い蜜になり暖をとっているようです。
2月の季節を取り入れた八寸には おたふくの器 琵琶湖のモロコ 琵琶鱒と鹿のお造り 今年初めて取り入れたお料理は 熊の手 です。スッポンのスープで煮込み凄く甘い 脂が濃くてトロットロコラーゲンタップリ口がドロドロになります。初めて食した食感の熊の手 美味しいですが、何回もは?という感じです。熊の爪をお土産にいただきました。メインは熊鍋 やはりこれは美味しい。やはりこちらで頂くのが一番です。とろけます。後半は猪鍋が出ますが、そこまではストップです。おうどんを締めに頂き今年の熊 終了です。ガスがかかった比良山を後に京都に帰りました。お昼のドライブも良いですね。