和食」カテゴリーアーカイブ

2021年07月15日

米寿 比良山荘で

お誕生日は 毎年 美佳さんが場所を設てくださいます。今年は 熊で有名な“比良山荘”です。夏は琵琶湖のあゆと安曇川の鮎の食べ比べです。贅沢な趣向です。まずは、鰻の湯引き 八寸は 春子(アマゴの稚魚) 青梅 コーン揚げ 鹿のロースト 鮎寿司 鯉の洗い 鮎の瀬越 じゅんさいのお汁 鮎の塩焼きは 一人8匹ほどいただきました。あーあゆ三昧です。 茄子と湯葉 野菜の煮物 やはり 月輪グマとスッポン鍋 月とスッポンです。最後はあゆご飯 香ばしくて美味しい。さあメインは お誕生日ケーキ 88歳米寿のお祝いです。3人でひっそりと深〜いお祝いです。比良山荘のご夫妻もご一緒にお祝いしてくださいました。また、来年も元気で変わりなくお祝い出来ますように!幸せな時間でした。ご馳走になりました。宗匠 おめでとうございます。いつまでもお元気に!
いたわり合いながらご一緒に過ごしましょう!18歳違いですが、二人とも高齢者ですよ。ゆっくり進みましょう♪

2021年07月04日

天神野口

お友達が予約していた “天神野口さん”急にお連れが来れなくなり、ラッキーにも私たちが参加しました。次の予約は9月だったので、少し長いなあ!と思っていたところのお誘いでした。
8時までの営業 まずは、 鳥貝と雲丹のジュレかけ 夏らしい。大きなフカヒレのスッポンスープです。あこう 白ぐじ つぶ貝の刺身 鰻のお寿司 熱々鰻が美味しい。焼き茄子 熱々鱧が氷の上へ 超美味しい梅肉(この梅肉ほんと酸っぱくなくてムッチャ美味しい)蒸し鮑の上にはキャビアと雲丹 冷たい白髪そうめんと蓼 焼き立て鮎 が香ばしい 牛カツのソースは甘辛山椒タレで!締めはカレーにしました。水物は水羊羹 お抹茶はパス。今日の野口さん 全て薄味で超美味しいかったです。だんだん濃い味になりかけていたので、どうされたのかなあ?と思っていましたら、いつのまにか元通りの味に。やっぱり美味しい。あの鮎 鱧 鮑 フカヒレ カツ もう好きなものオンパレードです。久しぶりに お隣の席には “美由紀ママご夫妻”にもお目にかかりました。やはりご贔屓さんは、コンスタントに予約取られてますね。さすがです。今 やっぱり 野口さんと杦さんですね。

2021年07月02日

鱧寿司

7月 祇園祭の月です。が、今年も2年続けて 山鉾巡行が中止になりました。京都市民にとっては寂しい限りです。人が集まり密になるので仕方ないです。 祇園祭と言うと “鱧寿司”です。お祭りの時期が最も美味しくなるのです。お知り合いの方から、いただきました。まだ出始めでお値段も高いですが、嬉しい。なか一さんの鱧寿司と鯖寿司 堺満さんの鱧寿司。同日ではないですよ。堺満さんの鱧寿司は、超有名です。鱧専門のお料理やさんなのです。鱧のお刺身 炙り 焼き物 揚げ物 煮物 鱧寿司 と鱧づくしのお店です。中でも私は、鱧寿司が一番好きです。10月ごろまで楽しめる鱧。絶品です。勿論 なか一さんのも美味しいですよ。気楽に注文できるし 堺満さんよりずいぶんリーズナブルです。といっても 鯖寿司の倍?3倍?くらいしますかしら?頂いたのを値踏みするのはやめましょう!あー美味しい。幸せ時間です。

堺満さんの鱧寿司 あっさりしていてご飯と鱧の間に実山椒が効いてます。

なか一さんの鱧寿司と鯖寿司 鱧は甘いタレで焼いてます。

2021年06月30日

楽味 ランチ

ブログの管理をしてくださっている 知ちゃんがコロナ禍 久しぶりに京都の実家に里帰りされました。私が会うのは3年ぶりかなあ!ご結婚後もお変わりなく綺麗なまま、まだ 子供さんが授からなくて少し焦ってる?でもないかなあ!ランチ“楽味”さん。知ちゃんも初めてで喜んで頂きました。
蓮根餅と海老 雲丹 オクラの先付け 油女と茄子と瓜 の煮付け いさきのお刺身茗荷と 冬瓜のゼリー硬め とろ箱から イチボ 豚 鰻 鮭時知らず 鮭の味噌漬けの5種から2種選択 私は時知らずの塩焼きと豚の生姜焼きでご飯。だし巻き卵も超美味しい。万願寺とうがらしのご飯。初めてです。真ん中に鰹節 混ぜていただく!美味しい。いけますよ。とうもろこしご飯よりずっと味があって美味しいです。デザートは、カキ氷 マンゴミルク 知ちゃんは 宇治金時 マンゴのソースに生マンゴの果肉も入っていてムッチャお値打ちです。このお値段でこのデザート。デザートだけでも食べに行きたい。
お昼 7000円です。今結構予約取れます。穴場時期。

2021年06月19日

祇園 鮨楽味の手巻きセット

コロナ禍 お出かけしずらい時期 家庭での“手巻き寿司セット” 祇園 鮨楽味 さんがセットで販売されました。綺麗に並んだ 鮪 烏賊 海老 いくらや かんぴょう 玉子 山牛蒡 きゅうりなど子供さんまで楽しめる高級手巻き寿司セット。ご飯も一つづつ 分けてあり巻きやすくて超便利です。
家での手巻き寿司は初めてでしたが、戸惑うことなく 美味しく楽しく綺麗な手巻きが ワクワクしながら食しました。海苔がムッチャ美味しくて お寿司屋さんで頂くよりパリッとして美味しい。
一応 2人前ということですが、大人でも3人は大丈夫です。私は残った材料で、翌日 いくらご飯にしました。4人前と2人前のセットがあるそうです。京都市内なら車でお届け。地方発送も可です。北海道と沖縄は無理みたいです。絶対お勧めです。
2人前 14000円(送料別) tel 090 4566 3733 鮨楽味さんまで

2021年05月27日

おたぎさん

ご夫妻とも超真面目な おたぎさん。緊急事態の期間中は、やはり5時半開始のお酒なしでした。
二組だけの4人のお客様。明るすぎる夕飯に調子が狂います。最初は 鳥貝のジュレ酢 あいなめのお椀 鯛 イカ 雲丹の爽やか刺身 干しきゅうりとクラゲのごま酢味噌 太刀魚の照り焼き 鰻の蒸し寿司 海ソーメンとジュンサイ ヒレ肉の串カツ 締めは ハヤシライスと白ごはん 草餅とマンゴのデザート 7時半にはお店出ました。真面目なご夫妻 絵に描いたような模範営業です。

2021年05月21日

楽味 ランチ

2回目の 楽味さんのランチ お友達と急に決まり ラッキーにもお席が取れました。
先きづけ は、鰹のたたき 野菜のサラダ風 蛤とエビと青さのりの冷静ジュレ 春野菜煮トロ箱から食材を2種選択 鰻の蒲焼と太刀魚の揚げ出し お友達は 太刀魚とイチボのお肉を選びました。白ご飯とだし巻き卵と赤だし お漬物 お代わりご飯は豆ご飯、デザートはコーヒゼリーとマンゴソース ココナッツと白味噌のシャーベット でした。お土産に(有料)太巻と鯖寿司が用意されてました。お値打ちなランチでした。

2021年05月11日

木屋町 蘭 寿司

ずっと調子が悪くて お食事にも行けなかったので、テイクアウト。 お寿司屋さんも お酒が出ないと行く気がしない という方がいるので家で お持ち帰りになってしまいます。
少しだけ にぎり寿司 大好きな蘭のちらし寿司 サバ寿司も!女将さんからのお土産 おはぎも頂きました。三日間分くらいあります。流石に 蘭のトロと穴子は絶品です。サバ寿司は少しわたしには生っぽいので、翌日が最高です。一番のお気に入りは ちらし寿司 これは他と比べられないおいしさです。最近は メニューは違いますが、蘭さん 土曜日限定で 伊勢丹で販売されてます。生物は入ってないですが、美味しいです。数が少ないので予約又は早い時間がお勧めです。まだまだ続く緊急事態宣言 自宅での楽しみ方 大事ですね。 

2021年04月14日

鈴江さん

久しぶりの“鈴江”さん 白川の桜はすでに葉桜になって 新緑が待ち遠しい。カウンターには、4名のみ。最初は エンドウ豆にぷりぷりの海老と平貝 オリーブオイルでこの小豆島のオリーブオイルが甘くて美味しい。一番取りです。鯛と雲丹 鈴江さんの定番。アブラメのお椀 早い時期ですね。ふんわりと身もしまっている。穴子と鳥貝 大きな鳥貝に驚きました‼️炙って一切れずつ丁寧にお塩やポン酢で味を変えて。筍と鯛のあら炊き 子も入って贅沢に。最後は トロと鱧 と赤貝の3種握り寿司。トロも脂のノリが絶妙です。とろけそうです。デザートは 大きな今年最後の苺🍓乾山のお皿で贅沢です。少し小ぶりの雨の中二次会へ。今日のお食事会の始まりはなんと 4時30です。

2021年04月10日

祇園楽味のランチ

祇園楽味さん あの有名な ささ木さんの系列店 4月1日から ランチを始めました。どんな?興味ありです。作り置きは無しで(通常八寸ぽいものは、作り置きです)が、だし巻きとか桜海老の揚げ物とか大忙しです。4品はお決まりで、トロ箱に入っていた5種の食材の中から2種選びご飯と一緒に頂きます。まずは 海老と帆立とアスパラガスの胡麻ソース 季節の若竹煮 大分の鯛炙りのお刺身
桜海老の唐揚げとクレソンのサラダ 5種の中から 銀鱈の西京漬と牛肉のすき焼き風 白ご飯で。お漬物とだし巻きだ出て白ご飯お代わりしたい。が 春キャベツと生姜の炊き込みご飯が出てあー食べすぎました。最後にデザートも。これで 5000円(税別)お値打ちですよね。というとすぐ値上がりするので内緒です。蔓延防止法で夜時間の制限があるので、お昼は人気になりそうです。