2021年01月19日

祇園 山口さん

新年から贅沢に イタリアンの山口さん 目立たずに静かに顧客さんだけ営業されていて コロナでも余り関係ないです。今日は少し早い時間に寄せて頂きました。 
まずは 金柑にフォアグラ炙り 甘くてカリカリして美味しい 白ぐじお刺身にカブラおろしと雲丹 タップリのトリュフ 牡丹海老と食べられるお花のカッペリーニ にカラスミタップリ 鮑のステーキとホタテのリゾットにバチコ 塾生ステーキにタップリトリュフ 胡麻のブランマンジェ 半年ぶりの山口さん やっぱり美味しいですね。行けて良かったです。

2021年01月14日

チヂミ

コロナ禍 ついに2度目の “緊急事態宣言”が京都にも出ました。1月14日から2月7日まで!
といっても 何か特別に変わることもなく、過ごすしかありません。たまに行くデパートかスーパー ドラッグストア 美容院 ネイルサロンなどです。自宅で過ごすのもほぼ一年間でなれました。人に会うのも1日三、四人程度。結構な自粛です。家ご飯が多いので お料理の腕前も上がります。
チヂミを雲子で作りました。美味しい。河豚の子でもたらの白子でも大丈夫です。讃岐うどんには、明太子とカラスミと温泉卵。温泉卵は、大分の“蘭王”が最高です。
是非お試しください。絶品です。

2021年01月09日

七草粥

あっという間の お正月7日 食品店には七草粥のセットが並んでいて、手に取ってしまいました。
当日は 主人はお粥が苦手なの。、本当は 朝食に食べるものなのですが夕食にしました。私一人分なので、七草粥+キャビア を。 なんだかお粥がリッチになりました。横で キャビアのお粥? と驚いていました。たまには飲めない人にもご褒美です。

2021年01月07日

祇園甲部 PCR検査

今日は例年なら 祇園甲部 始業式 です。今年は 中止。昨年11月にコロナ感染者が、芸妓さんや仕込みさん 女将さんの間に20人強出ました。すでに落ち着いてはいますが、感染されて完治された方に会うのは怖い。美容院も整体院も避けてしまいます。かかっていない 濃厚接触者の方も 色眼鏡で見てしまいます。ごめんなさい🙏 しばらくは感覚開けます。1月4、5日には、芸妓さんや仕込みさん 6、7日には関係者(パートさんや男衆さん)とかもPCR 検査されました。一応 営業は6日から許可されてますが、現役芸妓さんが言うには“予約も取り消し ご飯食べもなく予定が全然ないのに、検査しても意味ない”と ぼやいてました。本当にその通りです。明日から 東京は“緊急宣言”京都も 200人近く出てます。いつになれば 楽しい祇園に戻って来るのでしょうね。
都をどり 出来ますことを祈ってます。もう、お稽古にはいる時期です。

2021年01月05日

米村さん

おせち料理が済んだころ 3日の日は “米村さん” 丁度良い加減のころですね。新年もコロナで引き継いで自粛のお正月、運動もせずこの頃のお出かけは嬉しい。お玄関は 仏手柑が飾られていて 米村さんの趣味の良さが伺われる、ホッとしたお飾り。お店は2日の日からの営業。
まずは スッポンスープとカブラ餅 綺麗に並べられた 牛肉カルパッチョにキャビア 雲丹
からすみ昆布締めマッシュルームトースト 抹茶ブリオッシュ白海老トマトファルシー
蛤のグラタン冬トリュフ 河豚のサラダ 伊勢海老とヒラメブイヤベース ナマコの冷製パスタ 
黒毛和牛 デザート 中々デザートまではたどり着けないです。
刻一刻 旬の食材に合わせて最上の美味しさを引き出す、料理人の仕事 枠に囚われず変幻自在のお料理人 米村さん 今年も楽しんでお料理しています。美味しかったです。 

2021年01月01日

おせち

2021 あけましておめでとう ございます。本年もよろしく お願いいたします。
昨年はずっと在宅の自粛生活だったので、それが身について 暮れからお正月の切り替えがなくて、だらだら年を越しました。我が家のお正月のおせちは 主人のおかげさまで 頂き物です。
嵐山吉兆 天神野口 東京黒木(これはお知り合いの方から頂きました。)三件食べ比べです。
超高級 おせち競演 贅沢な楽しみです。一生に一度の贅沢です。でも、内容はほぼ同じ余り変わりはないです。野口さんは、全て火が入っています。からすみまでも焼いてある。吉兆さんは、おにしめが少なく、お酒の高級おつまみが多いです。金箔もついてました。黒木さんは、東京なので少し味が濃いですが、からすみなども分厚くてキャビアも瓶ごと付いてます。買えないですね。幸せな食卓からの新年です。

東京 黒木さん

天神 野口さん

嵐山 吉兆さん

暮れには、美佳さんもご訪問くださいました。

2020年12月31日

金閣寺に雪

昨日 京都金閣寺が 屋根の吹き替え終了 綺麗な姿をニュースで見ました。インバウンドが来なくて GOTOトラベルも中止 見に来られる方が少ない との報道で残念。と思っていました。ら
今朝の雪が見事な 雪の金閣寺 を、早速 写しにいかれた方がいました。すぐに写真を送ってくださり 皆様にお目にかけたくて アップしました。美しいです。今夜は雪予報 明日の元旦も雪かしら。

2020年12月31日

河豚

毎年暮れの30日に フグを届けてくださる 大分杵築のお友達 今年も30日夜は“テッサとふぐ鍋”
我が家のテッサは 白子を軽く炙りテッサとテッピとおネギと大根おろしをポン酢で和えて食べます。言うところの フグぶつ です。これなら 2枚3枚取らないで ポンポンと食べられます。
お鍋も温まります。いつも有難うございます。ご馳走になりました。“相変わらず”と言うのは大事ですね。変わったことあると困ります。今年はいろいろ困りましたね。

2020年12月29日

 花咲かにラーメン 根室

数ヶ月前 TV ざわつく…という番組で 長嶋一茂さんとかが ラーメン順位を決めていた時 
この花咲かにラーメンが 500円(カップ麺)凄い高いと言って驚いていたことに興味があり(勿論美味しい)10月小樽に行った時に探したのですが、見つからず 根室のお友達にお願いして ようやく昨日届きました。待ちに待ったラーメン。今日 早速頂きました。流石に500円 上品な塩味でワカメもキッチリと入っていて花咲かに 少しですが身が入っていて味わいました。ラーメン好きには品が良すぎる と思う方が多いかと思いますが、京都好みのようにアッサリと細麺 女性好み。動物性脂が全然浮かなくて体に良さそうです。沢山送ってくださったので、ゆっくり味わいます。今日は卵とメンマを足しました。でも、ネットでは出てなくて 一度廃業されて会社を再度立ち上げたらしくて、要望に応じられないそうです。まだまだ人気がありますね。いっときの 白海老ビーバー見たいです。

2020年12月27日

クリスマスの帯

10数年前 婦人雑誌の写真ページに目を引かれ釘付けになりました。クリスマスの帯 ちりめん地に染色された薄グレー色が雪に埋もれたもみの木が神秘的 品の良さが着物の帯にピッタリ!すぐに販売しているお店に電話をかけ 翌日大阪まで出向きました。まだ売れてなくて良かった。嬉しくて手に持って帰りました。月日がたった今、当日少し地味だった色合いが丁度似合う年齢となり今年は顔見世に着て行ったりと楽しみました。この帯 京都の有名染色作家 羽田 登喜夫先生の作品だった事 一昨日確認しました。超レアな作品を持っていたことに喜びを感じます。着物や帯は何十年経っても季節ものは特に 年に数回しか利用しないので、長持ちします。着物で色を調整したり楽しんでます。さあ 来る歳は何柄にしようかな?やっぱり 梅 松 波 雪 から始めましょうか?あー楽しい着物アレンジです。