名古屋からのお友達が　蓬莱軒のひつまぶし　を持ってきてくださいました。久しぶりに少し甘くて濃い味が　三種の味変に最適です。もう一つ珍しい(行列ができて売り切れる)“うなぎまぶし海苔巻き”　鰻とネギをタレにまぶしたご飯を海苔巻きにした物　ですが　またこれが濃い味で美味しい。
おネギが効いて　ひつまぶしと一味違います。海苔巻きなので　お茶をかけて山葵を添えると超美味しい　楽しみな頂き物です。今年も痩せられないです。

今朝　大雪の京都です。8センチも積もっていると　ニュースが言ってました。雨戸を開けると　すごーい。走っている車にも雪が積もっていて動画を見ているようです。午前11時頃には　スーと溶けましたが、　プランタンの植物はまだ寒そうです。ドライヤーで溶かしてあげようかなあ？いやいや　自然が良いです。予定のない日は楽しめますが、お出かけの予定の方には辛い足元になります。

フルーツ大福　と言うと　養老件と思いますが、この度　弁財天のフルーツ大福　を頂戴しました。養老件は　柔らかい大福に　生クリームと餡子とフルーツが入っていて洋菓子のような大福です。
弁財天のは　フルーツがメインで薄く白餡が巻いてあり外側が大福です。フルーツが立派なので中々半分には割れず　糸がついていて切るようです。インスタ映えするので凄く評判だそうです。
フルーツも吟味して売れすぎず固すぎず　頃加減の美味しい
バランスの良い大福です。珍しい物が沢山ありますね。ご馳走になりました。

お正月から　“杦さん” お玄関にはお正月らしく　大王松　が。お盃にもお酒と金銀箔が　白味噌と雲丹　大間のトロが丁度良い加減の中トロ　ぐじと箔のお椀　伊勢海老は雲丹ソース　八寸は　フグ皮　いくらなマスク　カラスミ餅　鮑　ばちこの子　黒豆　根引の松を添えて　小柱のかき揚げ　熊のしゃぶしゃぶ　締めは小海老の天丼　クワイを揚げたお菓子　薄味の丁度良い加減のお料理です
今年も楽しみな　杦さんです

まだ　お正月休みが多い　お料理やさんですが　よねむらさんは　2日から営業されています。少し落ち着いた頃です。が満席です。入り口には　お正月らしい　12支の干支の象牙の虎が　クルクル回っていました。仏手柑もお正月らしいです。ご主人好みの可愛いコレクションです。
最初は　5種イカ墨リゾット　白海老　蟹クリームコロッケ　カラスミカナッペ　抹茶ブリオーシュサンド　冬トリュフと蛤のグラタン　3種カルパッチョ　旬野菜　海鼠このわた冷製パスタ　伊勢海老とフグ　ブイヤベース　もずく酢　牛ステーキ　デザート　今　一番お値打ちというか　お値段以上のレストランだと思います。いつもなにかとぶつぶつ言う主人も　完食でした。米村さんさすがです。ひとつずつ手が混んでいるお料理　全て美味しかったです。

今年に入り急に　オミクロン株の感染者が増えてきました。沖縄県は1400人超です。また　蔓延防止法が出ました。京都はギリギリですが、祇園では芸舞妓の始業式が行われました。工事中の歌舞練場ではなく　八坂倶楽部です。例年の　芸舞妓の売花奨励賞　の表彰はなく通常の形式的な儀式が行われて終わりました。一力さんの前には　ご挨拶に来る舞妓さんを待つ　撮影の方々が多く見えました。早く　with corona になる日が来ますように！

新年1月5日は　池坊の初いけ　昨年は　コロナで　ひっそりと少人数で行われました。今年は　例年の4分の1の人数500人で制限されて催されました。希望者は多かったのですが　まだまだ密にならないように気をつけて気を引き締めて始まりました。全国からのお弟子さん方は楽しみに京都に　初いけ　に来られたそうです。45世池坊専永家元も　道場に新年のお祝いに　蘭と梅の2種を使った生花　を伸びやかにいけられました。

久しぶりに　祇園鍵善さんに行きました。待たずに入れてラッキーです。粟餅が大好きなので、鍵善さんでも　葛切りは滅多にいただきません。栗と違いますえ！粟ですよ！暖かく出してくださる　粟餅にあんこ　粟ぜんざい　このおぜんざい　汁気はないです。関西で言う　かめやま　です。
プツプツとした食感にあんこがとろり。たまらなく好きです。お庭を眺めながらホッコリしました。高島屋さんの地下　無碍山房　　でもメニューに粟ぜんざい　見つけて早々に入りました。
出たものは　四角に切ってありました。へえ　粟餅が四角？食べるとちょっと違うけど！とお友達と話していたら　粟入り麩です　と言われて納得です。昨日の　鍵善さんとは比べ物にならなくて　ほとんど残して帰りました。確かにメニューには　粟入り麩　とは書いてありましたが、大きな字で　
粟ぜんざい　と書かないでほしいです。間違いますがな！あー残念です。お正月から大失敗でした。
ストレス解消に　口直しに行きました。やっぱりさすが　鍵善さん　最高！

これが間違った　粟入り麩ぜんざい
無碍山房さん

祇園鍵善さんの美味しい　粟ぜんざい

お正月三が日　年末からの家ご飯に飽きた頃です。祇園さか本さんが　営業されていたのでお願いしました。さか本さんはお父様からのご贔屓。二代めの龍太さんとは、お茶のお稽古仲間です。真面目にお昼の少ない時間にお稽古に来られる真面目なご主人です。
お正月らしく　黒豆　カラスミとおめでたいお料理　蒸し鮑　肝タレ　振り湯葉　地方からの方々は喜ばれます。まな鰹味噌漬け　蕪蒸し　すっぽん鍋　牡蠣フライ　生物が入荷困難な時期　食材に工夫を凝らしてのお正月料理　初外食　今年もお世話になります。

お正月　お雑煮のお出汁　鰹昆布出汁　ですが、最近は高級料理屋さんからお出汁のもとが沢山出てます。茅乃舎の出汁　が出た時は衝撃でした。こんなに簡単に美味しいお出汁が作れる。と。今まで　だしの素　とか心痛みながら使っていましたが、これ超美味しい。と驚きました。どんどん高級料亭からお出汁が出て　一袋1回分ン百円とか。お出汁に高すぎる！と思っていたら　あの佐々木さんから超美味しい(お出しとっている間から料亭の香り)がして　コクがあり鰹風味半端なくお醤油入れなくても美味しいお出汁です。絶対におすすめです。他の高級料亭からも出てますが、これ一番です。今のところ。一度お試しくださいませ。でも、使い分けおすすめです。煮炊きは　他ので良いですよ。佐々木さんのお出汁は　お雑煮とかお吸い物でないともったいないです。