カテゴリー別アーカイブ: 和食

2018年10月04日

比良山荘

10月に入り秋めいてきました。東京から吉川さまをお迎えして大阪からのお友達 湯川さまと村上様がひと月遅れの私のお誕生日会をしてくださいました。皆さま初めての、滋賀県 比良山荘 熊鍋で有名なお料理やさんです。今月は、落ち鮎と松茸です。まずは、松茸と銀杏の天ぷら 八寸は 鹿のロースト ムカゴ ゼンマイ寿司 鮎のなれ鮨 ヤマメ 栗 松茸 ほうずき 土瓶蒸し お造りは、鰻の炙りと鯉 落ち鮎焼き 月とスッポン ツキノワグマとスッポンです。熊鍋の時期に来れないので、少し熊の味を食する事が出来て大喜びです、是非とも本格的な熊鍋を予約したいと言われてました。幽庵付の落ち鮎 イチヂクのゴマ 最後はやっぱり 鮎と松茸ご飯です。鯉こくと一緒に!お屋敷をリニューアルされてお庭はせせらぎの音と少し早い紅葉と秋桜 ススキで秋満喫です。駐車場が以前より狭くなってしまいました。秋もステキな、比良山荘です。吉川マダム会 ケーキも用意してくださりありがとうございます!

2018年10月01日

秋の味覚

秋になりました。お届けのも豪華な松茸と今年は豊富な秋刀魚。台風の休日は豪華に家ご飯です。勿論 焼き松 牛肉と松茸煮 松茸ご飯 ですが、濃い味好きな方には、松茸ご飯に鰻を混ぜます。残ればおにぎりにして明日に。超美味しいのです。最高に贅沢ですが、美味しく食べるコツ。これ 割烹木田 さんに教えて頂きました。さすがです。

2018年09月14日

おたぎ 新装開店

京都烏丸北大路上がる 和食おたぎ 6年間馴染んだ場所から移転しました。8月25日
鷹ヶ峰の閑静な住宅街の一角に。駐車場もあり お庭も広くて カウンター10名ゆったりと 四人席のテーブルが2席 上品にご夫妻にぴったりとしたおおらかなしつらえです。お料理もバージョンアップ と言うか、お値段は上がりましたが、旬の食材が存分に使って楽しんでお料理されてました。やはりある程度の価格でないと材料に限界がありますから!
まずは、分厚い明石の鮑が柔らかく煮た前菜 韓国松茸と鱧のお椀 ぐじの白髪葱乗せ
銀杏 イチヂク季節の寄席皿 伊勢海老焼きに雲丹のせ 和風ビーフシチュー、ヒレ肉と小芋 フォンドボーではなくお味噌味と蒸しパン添え お口直しはアッサリと二八蕎麦
毛蟹のコロッケ 炊きたてご飯に地鶏卵かけご飯 わらび餅とお薄
以前のお得なお値段のお料理も良かったですがやはり内容が充実した満足度満点のお料理でした。是非とも行ってみてください。鷹ヶ峰の東急ハーベストクラブのすぐ隣です。夜だけ二万円です。

2018年09月12日

鈴江さん

お誕生日会 2日遅れて 鈴江さんに ご招待頂きました。確実 一見さんお断り を貫いているお店。お知り合いだけの電話予約しかとらない主義です。ピーターTVの後だったので、8時からのお食事。この時期は毎年寄せて頂きますね。
まずは鮎のほうじ茶に。骨まで柔らかく絶妙です。鯛と淡路雲丹。分厚いアワビと茄子。松茸と太刀魚焼き物、柔らかい牛肉と松茸煮 マグロと脂の乗った穴子寿司 デザートは、今しかない、白桃餅 求肥の柔らかさが耳たぶのよう。やっぱ鈴江さん最高でした。ピーターも大絶賛です。贅沢な夜でした。後ろの席には、祇園の若手芸妓さん二人も連れてのご飯食べ。凄い豪華なお客様。若い見かけはそんなにでもないお客様。最近は普通の感じの方がお金持ちですね。祇園のお客様も変わって来ましたね。

2018年09月09日

祇園木田

久しぶりの祇園木田さん。どんどん進化して美味しくなるお店です。
お誕生日前夜祭とあってロゼのシャンパンで乾杯。里芋の葉にジュンサイと菊の葉のお出汁 中には雲丹 アナゴの飯蒸し 香りがいっぱい。ぐじと菊の花の葉おわん 八寸的なクジラと鰯 秋刀魚お刺身 だだちゃ豆と毛蟹 イクラと烏賊 銀杏のコロッケと下にはトリュフが! かますの焼き物 松茸とお肉のしゃぶしゃぶ 松茸ご飯に鰻 煮麺はしゃぶしゃぶのお出汁で。満腹過ぎます。9月は食材が乏しくアレンジが難しい!この献立は凄いです。

2018年07月08日

銀閣寺 藤井

和久伝 桜川 水円 にいた藤井さん 今年2月 銀閣寺鹿ケ谷通りに一軒家 藤井 をオープンされました。雨の強いお昼でしたが、出掛けランチに行きました。スッキリと粋なしつらえのカウンター 坪庭が見える個室 四人でゆっくり出来る洋室とゆっくりとした間取り。まずは、お出汁の一品 コーンスープとシュガートマトの前菜 鱧と冬瓜のお椀 鱧のお造り ごま豆腐と夏野菜の天ぷら 鮎の塩焼き 最後は鯛の胡麻漬けお丼 甘味は蓮餅ではなく生姜餅?ランチ5500円 お値打ちでした。まだ お席に余裕があるので、今のうちにどうぞ!嬉しい発見でした。

2018年07月05日

新千歳空港 3階 どんぶり茶屋

北海道 新千歳空港三階 フードコート 毎回ラーメン道場ばかり行っていましたが、今回は、お丼を食べました。 どんぶり茶屋 いろんなバージョンがあり、迷います。これもあれも少しずつ各種といのも!でも やっぱり いくらとウニ 12センチくらいの子丼よりは少し大きいですが、ご飯少なめ。を頼みました。夕食の為。いくらタップリ、と雲丹トロトロでした。ご飯少なめに後悔してますが、雲丹いくらそのままでも塩気が少なめで本当口当たりと甘さタップリです。お昼にしては、少し高めのお値段ですが、おススメです。高級お丼。3600円です。

2018年06月16日

和食 杦(せん)

五条柳馬場通上がる 杦(せん)がオープンして三ヶ月足らず すでに評判になっています。お知り合いも行ってくださり、嬉しい悲鳴。やはり美味しいお店は人が寄りますね。お知り合いのご主人様がNY転勤の送別会に四人で行きました。
青紅葉が季節を感じる賀茂茄子の前菜 艶々のとり貝 を酢橘とお塩で 毛蟹のお椀 珍しい団扇海老のフライを山椒ソースで のどぐろ焼き 鱧とじゅん菜 ズイキお豆腐は揚げ豆腐でお鍋で 最後は絶対美味しい 鰻の玉とじご飯 んーめっちゃ美味しい!京都の絶品味を味わって来週からNYに行きます。と言われてました。また、帰国されたらご一緒したいですね。お気をつけて!杦 杉澤くんやっぱり最高!これからも楽しみです。

2018年05月28日

城下かれい

久しぶりに ANA ボンバルデイア(飛行機の機種)プロペラ機に乗りました。大分行きJALはジェット機ですが、ANAはプロペラ機です。よく故障にある飛行機ですが、低飛行で瀬戸内がよく見えます。大分空港までは、お友達がお迎えに。日出町(ヒジ)の帯刀の庄(たてわきのしょう)と言うお店。現地ではこの時期 城下かれい祭り と言う行事があるほど有名です。あっさりしたお味でお刺身が美味しい。唐揚げもいけますし、お寿司も頂きました。ランチで5千円です。お値打ちです。

2018年05月17日

鈴江さん

割烹和食では、今 京都で一番高級なお店ではないかと思います。中々私個人では行けないお店 鈴江さん。もちろんお味は抜群ですが、食材の良さは最高です。旬の鳥貝はこの時期どこのお店でも出ますが、こちらは厚みと身の弾みが違います。口の中でグイグイと跳ね返るのです。鯛の真子も珍しい!雲丹はじゅんさいと混ぜてスルッと呑んでくださいね。と。雲丹って飲み物?鮑も分厚く穴子の脂ののりも鱧より増してます。締めのお寿司 いかったイカ 中とろ 海老に油目 400年前の景徳鎮のお皿の盛り付けも青い実のさんきらいが趣味の良さを感じます。あー贅沢なお食事でした。祇園街を舞妓さんとそぞろ歩く後ろ姿も粋ですよね。前でないのがなんとも。