カテゴリー別アーカイブ: 和食

2017年06月08日

鈴江さん

予約困難 高級すぎて?と言う評判の 鈴江さん。嬉しいことにお誘いを受けました。女子3人とご一緒に。6時でも明るく、白川沿いの道を少し歩いてお玄関に。新緑が爽やかすぎます。まずは、淡路赤ウニ、甘さとコクがたっぷりの濃厚ウニ。お刺身は あこう鯛と鯨の尾の身 珍しい珍味です。出ました鮑 大きなサイズに分厚い 噛み応えと中からのジューシーな味 賀茂茄子揚げと。焼き物は目の前で、多さなサイズの今が旬の鳥貝 サッと炙ってお塩で ハモもサッと炙って酢橘で。何枚もの鳥貝に大満足 オコゼの煮付けも、染み込んだ味があっさりの口当たり 締めのご飯は 富山の毛ガニ 毛ガニは北海道の認識が消えました。凄い食材でした。ムッチャ嬉しいご招待でした。最後のデザートは、マンゴのお餅 乾山の器で。贅沢。何と 二次会は、祇園枡梅さんへ。節分以来の訪問。女将さんとも久しぶりにお目にかかり、小花ちゃん 小喜美さんと楽しく祇園の話題を。夜が更けるのは分からないお座敷でした。あー楽しい祇園町。辞められませんね。

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2017年05月25日

ハワイのいずみさん

ホノルルでいつもお世話になっている、エステシャンのいずみさん。ミーテイングと取材のため日本に来られました。神戸での打ち合わせの前日1日だけ、京都にも立ち寄られ、ご一緒にランチを楽しみました。京都のお食事処の予約は最近難しくて、三ヶ月待ちとか半年前とかで中々取れないのです。久しぶりに 花吉兆さんに。会席コースでしたが、本当にシンプル過ぎてインパクトなさ過ぎです。最近は、結構凝ったお料理が多いのでシンプルなのも嬉しいですが、余りにも昔風、ちょっと違うかも、お値打ち感がなかったのが残念でした。吉兆は昔からお料理の先取りと言うか、フォアグラを キャビア など最初に試みたお料理やさんでしたが、他のお店が進んで来たので追いつかなくてシンプルに戻したのかしら。お客様の好み 我儘はどめどなく無い物ねだりになりますね。お口直しにと言うか、お茶をしに、ZENカフェに。鍵善さんの分店です。有名な葛きりはなくて、特別メニューだけ。静かでゆっくり出来るカフェです。教えたくない場所の一つです。カフェオーレを頼むと、こんな風に。

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2017年05月19日

祇園楽味

25年ぶりに懐かしい方からの突然のお電話。ハワイでずっと胃腸カメラのお世話になっていた(現在はリタイアされている)お医者様のお嬢様のケイコさん。今は、サンフランシスコでファイナンシャルのお仕事をされている。10日間の休暇で京都にも5日感滞在されていました。お食事をご一緒。祇園楽味さんにご案内ご案内。スターバックスで待ち合わせしたところ、やって来たのは、自転車で。驚きました。伏見稲荷までも、京都中自転車で🚲移動されているらしいらしい。3人で清水の一軒家を借りている民泊。すごく安くてホテルの価格は問題です。と言ってました。お食事は、食材や調理を選べるので食の細いKEIKOさんには便利。生のお魚を目の前に新鮮さと種類の多さに驚き‼️毛蟹 トロ 雲丹 など少しずつ食べられるのも嬉しい。伊勢海老のシャンパンと白味噌仕立て コーン揚げ物 はたの煮付け 締めは、スッポン仕立てのラーメン カラスミの焼きおにぎり もう満腹しました。KEIKOさんはまた、自転車で清水に帰って行かれました。明日は、群馬県の温泉に♨️行くとか。7人グループ3名は肉好き 3名は超ベジタリアン おうどん屋さんのお出汁も鰹出汁なのでNGとか。WIーFIは、今日街中では通じず不便だとぼやいていました。気をつけて楽しんでくださいね。25年ぶりの会話に花が咲きました。

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2017年05月14日

比良山荘で花山椒と熊

🐻熊鍋がひと段落した3月。花山椒と共に熊鍋がが復活しました。四月中旬から五月中旬までのひと月。今日で今年の熊が終わりだそうです。花山椒も私が買ってくるのとは大違いの綺麗な花です。ピリッと感も上品。春山菜とのお鍋も新鮮です。クレソン せり 木の芽 名残の筍 甘いお出汁で頂きました。お鍋までのお料理も 春山菜と鯉 鹿の肉 うるい 山葵 人参の葉 イタドリ こごみなどなど、鰻の白焼きも脂タップリ 稚鮎も美味しい。今日の締めは 豆ご飯。一時からのお食事が終わったのは四時でした。夜ご飯はもう、食べられない。帰りに立ち寄った 志野 で買った おはぎで夕食代わり。新緑の優しい景色の中のドライブも目にも体にもいい気持ちでした。素敵な日曜日。

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2017年04月20日

喜心 和食?

四月一日 都をどりの幕開けとともに 開店した 〝喜心〝 花見小路から西へ入った場所 花とうろうホテル祇園 20室のプチホテルが新しくオープンしました 一階に お店が!歩いていると 可愛い女子がランチしてます。中東の三男のプロデュースです。 と言うのが引っかかり 入ることにしました。カウンターと後ろに6人テーブル。板前さん?シェフ?2人に女子が。中東のプロデュースとあって プチおくどうさんもあり、炊きたてご飯とめざしが売りです。まずは、湯葉の突き出し お汁は 3種からのチョイス トマトベースのポトフ 海鮮お汁 白味噌仕立ての豚汁 今回は京都白味噌を選びました。
白味噌は麹の味が強くて本来の白味噌とは違います。豚汁と言うことで豚肉がたっぷり 中勢以の豚肉 大根と人参 お漬物 めざしが二匹 2700円
朝とお昼のメニューです。ご飯は炊きたてで美味しく頂きましたが、豚汁でお腹を膨らすのか量がタップリですが、味はイマイチでした。このホテルのお客様目当てか?料理屋さんとして目指すのか?2700円が安いのか?高いのか?もう少し満足感のあるメニューが祇園辺りでもあるようです。和久伝の丹 もう少しお値打ちだったと思うけど!夜は シェアキッチン としてNYからシェフが来て、日本酒に合ったお料理が出ると言う形態。一品料理でお酒のあてっぽいお料理がです。半年ごとに フランス イタリアのシェフがくると言う 楽しみな趣向があるらしいです。もう少し落ち着いたら また覗いてみますね。

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2017年04月07日

天神野口さん

学院祭初日 作品を見た後全国からのお友達と会いご挨拶をしたり楽しい時間を過ごした後は、親しい方達と 天神野口さんに お食事に行きました。小雨が降る京都の町。北野天神近くは、うっすらと夕暮れお提灯の火が情緒をかもし出します。まずは、鮑と赤貝 イクラのジュレ掛け 金目鯛の炙りと桜鯛 サヨリのお刺身 旬の蛤と筍 のどぐろの蒸し寿司 牛肉ニガリ春野菜の煮付け 白魚 白アスパラ 鯨ベーコンと雲丹の上に卵黄かけ 最後は私は、カワハギの肝あえ丼でしたが、他の方は、ぐじとワラビと筍御飯でした。水羊羹に道明寺粉の桜風味の甘味と抹茶 あー美味しい。次回の野口さんは、半年後の予約。んー待てないですが。だんだん遠のく野口さんです。

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2017年03月09日

比良山荘

今季は初めてお邪魔しました。京都も寒い日でしたが、滋賀県に入るとまだ深い雪が残っていて、霙まじりの雨が降っていました。まだまだ冬の景色です。比良山荘不麓の比良山は、雪とガスでグレー色に染まり寒さが増すようです。でも、絵画のような世界に入り込んだように神秘な空気が漂っています。この地に住んでいる方の楽しみはなんだろうとか、お買い物は何処に行くのかしら?何て考えます。ご夫妻に迎えられ暖かなお座敷で どくだみ茶を頂きホッとしました。3月20日過ぎまでという 月鍋(熊)🐻本当に美味しくて、コラーゲンタップリ。地元の山菜も美味しく芹の根 行者ニンニクなども美味しい。熊のローストや焼肉 お鍋の他に工夫を。最後に 猪鍋も2枚ほど頂きました。噛み応えはありますが、やっぱり熊にはかないません。個人的には、猪いらないかあ、とも思いました。春は山菜料理 花山椒と熊肉のお鍋も絶品とか。是非とも賞味したいものです。ご一緒した さえちゃん 熊肉見て、何回も 油 油 油 と言い続けていましたが、ご主人が、油身とは言わずうちでは、白身と言います。とか!でも、さえちゃん、食して見たら、驚きの顔‼️進みますよね。また、来たいです。と 虜になりました。帰りの道は、真っ暗。街灯もなくカーブの帰り道。でもまた来ますね。

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2017年03月02日

祇園 楽味

KOKOさんが京都に2年ぶりに来られて ご一緒に楽味さんに寄せて頂きました。今日は、祇園かさいの誠ママのお誕生日 4人でご一緒に!食材が豊富な楽味さん。もう、食べたいのもばかり。タチウオ 毛ガニ 鰆のスモーク 鮪 イカ雲丹 赤貝 ぐじ 鮑 んー選べない。後は、鰻 桜エビのかき揚げ 焼き蛤 スッポンの唐揚げ 金目鯛の煮付け 鯖寿司一切れ 最後は私に定番 スッポンスープの煮麺 わらび餅もずんだ粉で美味しかったです。好きなものを別々に頂ける贅沢なお料理です。KOKOさんも さすがに京都!と絶賛でした。

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2017年02月17日

天神野口

今年初めての 天神野口さん。もう予約が取れなくて、キャンセル待ちをあてにしています。今日はキャンセル待ちではなくて、運良く予約出来ました。まずは、定番大好きな鮑と蟹 湯葉の餡掛け お刺身は、鯛 ぐじ マス お椀は、のどぐろと京白菜と柚子 焼きものは、フグの白子の蒸し寿司 佐賀牛とセリと山椒 赤貝とホタテの酢の物 海老芋の揚げ他のとウニとキャビア ご飯はチョイス 私は 和風ラーメン 色々な魚の出汁と海老でとった甘くて美味しいお出汁 あーこんなラーメン屋さんあれば毎日行くけど!絶品野口さん 今年も飛ばしてますね。美味しかった。

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2017年02月04日

マダムの会 節分

今回 新年会を兼ねてのマダムの会 は節分と重なりました。岸和田さまのお手配で、祇園なか一 さんで。なか一さんはいつも白色の暖簾をかけてますが、節分だけは、このように 鰯と柊がかかっています。昨年亡くなった大将のお志をついで との事です。コースにして頂いたので、お料理の後にお寿司でした。🍣岸和田さまと吉川さまが2月のお誕生日とあって、小さなバースデーケーキでお祝いしました。メンバー五人ですが、グルメな方ばかりなので、次回は、ついに大阪で、というお話です。また、楽しみが増えました。東京、大阪 京都三都市からの集まり、いつまでも楽しみがいっぱいです。

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