山口さんからお声がけ頂き　久しぶりのイタリアン。山口さんの楽しみは一品めが楽しみです。季節を楽しませてくださる今回は、美しい椿の葉が。ゆりね饅頭の中にフォアグラです。ねとっとした食感が共通します。　南天が裏向き　表を向けて　“難を転じる”雲丹をジュレで　本マグロにエシャロットのソース　キャビアとトリュフがタップリ　カッペリーニに香箱蟹と野菜　蟹をカッペリーニに乗せても良いし蟹そのままでも。パスタの底にはもずくが。🦀ご自慢の蝦夷鮑と鏑のリゾットかけ放題のからすみ　柔らかい鮑が口当たり良しです。メインのステーキ　大好きな甘いお醤油と山葵大好き　フグの白子のパスタ白地トリュフの香りが鼻腔に広まります。あー幸せ。ココアがプアっと広がる粉感と栗とチーズのパンナコッタです。